栄養と料理

『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること（病気にならないこと）が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

---

カテゴリ

【暮らし・健康】 ちら見 レシピ・栄養 健康・暮らしの医学 

主要目次

特集
早めに手を打つ高血圧

1.食生活の中の高血圧リスク
◎春日千加子

2.今日からできる減塩テクニック
高血圧を防ぐ食べ方
◎春日千加子・ほりえさわこ

3.なにをどう計って使う？
塩の計量＆使い方徹底ガイド
◎千葉宏子

4.将来の脳卒中・心筋梗塞を防ぐ
血管を守るかなめは｢血圧｣にある
◎桑島 巌

5.現代人は腎臓の調整機能を超えた食塩を摂取している!?
高血圧は腎臓のシグナル
◎飯野靖彦

《料理》
２人分もおまかせ！
らくらく圧力なべレシピ
◎濱田美里

早春の体に大豆の力を！
豆乳を食べよう
◎豊口裕子

体あったかおやつ
◎山本ゆりこ

《読み物》
とりたて野菜を東京に！ 農家の新しい挑戦
福島県矢祭町の「もったいない市場」

心臓や呼吸が止まってしまったら…
救急車が到着するまでの応急手当(成人版)
◎箕輪良行

《連載》
日々の暮らしに
◎香川芳子

二十四節気の食卓 立春
◎柳原一成

料理家登場 早春を彩る和菓子
◎山崎 彩さん

手とり足とりお料理事始め
カニたまが主菜の献立
◎千葉宏子

調理の新常識 煮物(角煮、煮豚、凍り豆腐)編
◎松田康子

メタボも防ぐ お悩み解決！ 今月のお弁当
寝坊した朝でもパパッと作れる技は？
◎田中可奈子

土と水、人と暮らし 青森県むつ市●恐山霊場
◎青柳健二

家族いっしょのおいしい介護食
切り干し大根のいり煮
◎村上祥子

『栄養と料理』編集長が訪ねる 食の仕事の現場から
◎日新製糖株式会社

毎日のおかずカレンダー 卵
◎岩崎啓子

１月の表紙から 湯気もしたたる…？
◎小田真規子

食べもの絵だより 鍋と冬野菜！
◎石倉ヒロユキ

赤ちゃんカフェにようこそ 「あこがれ」
◎井桁容子

情報スクランブル
●レポート「食の文化シンポジウム２００９」から
●第14回RDKKプレスセミナー〜ウィメンズヘルスを考える〜から

｢食｣の安全を読みとく カビ毒の怖さ、知っていますか？
◎松永和紀

ダイエットの心理学
受験生を持つ親のストレス
◎岡嵜順子

博士のアンテナ
たんぱく質栄養学の進歩
◎香川靖雄

栄養プロのFree Talk
国際協力の現場で栄養士ができること
◎草間かおる

栄養と料理ランド February
bookおすすめライブラリー／cinemaフードシネマ
event催し物カレンダー／question読者の疑問
letterお便りひろば

「四群点数法」がわかれば健康な食生活が送れます
●おもな食品の熱量点数 １点（80kcal）あたりの重量
●「四群点数法」の基本 ●調味パーセントの基本

栄養価一覧

今月の[料理・健康]用語事典

２０１０年 ３月号予告
=２月９日（火曜日）発売=

《特集》
新型インフルなどの感染症に負けない
免疫力アップ大作戦

?腸をじょうぶにして免疫力を高める食事
?体を守るしくみがわかる免疫入門
?免疫細胞は眠りとともに
睡眠は免疫力を高める役割を担う

《料理》
肉団子、魚団子、豆腐団子
いろいろ団子パレード

体ぽかぽか
しょうがたっぷりレシピ

ひな祭りだから
わが家のちらしずしのある食卓

《読み物》
子ども時代の食、選手になってからの食
スポーツ選手はこんなものを食べてきた

バックナンバー

---